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谷氨酰胺转胺酶的功能特性及在肉制品中的应用
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谷氨酰胺转胺酶特性及其在肉制品中的应用
谷氨酰胺转胺酶
功能特性
机理
应用
谷氨酰胺转胺酶在肉制品加工中的应用
谷氨酰胺转胺酶
作用特点
肉制品
应用
转谷氨酰胺酶及其在肉制品生产中的应用
转谷氨酰胺酶
肉制品
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期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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20487
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