鮟鱇鱼皮硫酸皮肤素的二糖组成及结构研究

• 作者: 廖文娟 张虹 戴志远
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鮟鱇鱼 硫酸皮肤素 二糖
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 133-141
• 页数: 9页
• 分类号: TS2
• 字数: 4178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.06.024

摘要

目的:获取鮟鱇鱼皮中硫酸皮肤素的二糖结构信息.方法:以硫酸软骨素ABC酶酶解硫酸皮肤素样品,得到二糖;对酶解时间进行优化,进而以毛细管液相色谱法和毛细管液相-质谱联用法分析二糖结构及含量.结果:鮟鱇鱼皮硫酸皮肤素在硫酸软骨素ABC酶作用下,37℃反应4 h,可酶解完全.其糖链是以艾杜糖醛酸-[1→3]-N-乙酰氨基半乳糖-4硫酸(△Di-4S(Ido))为主要二糖重复单位,此外,还含有少量的艾杜糖醛酸-[1→3]-N-乙酰氨基半乳糖-6硫酸(△Di-6S(Ido))和葡萄糖醛酸-[1-3]-N-乙酰氨基半乳糖(△Di-0S)二糖单位.△Di-4S(Ido)、△Di-0S与△Di-6S(Ido)3种不饱和二糖的摩尔比为171:1:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学食品与生物工程学院	177	1854	23.0	34.0
2	廖文娟	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	43	3.0	4.0
3	张虹	浙江工商大学食品与生物工程学院	66	716	15.0	22.0