利用色差计快速测定番茄红素方法的研究

• 作者: 吴峰华 常银子 杨虎清
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 番茄 番茄红素 测定方法
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.05.016

摘要

利用色差计测得的L、a、b值估测番茄样品中番茄红素含量,建立可以根据色差计的读数值估测果实中番茄红素含量的回归方程.经过验证,该方程相关性良好,根据色光值能够准确地估测出番茄果实中番茄红素含量,为日常检验工作提供了快速的测定方法.