2006～2007年上海市市售食品污染物监测结果分析

• 作者: 傅长鸿 吴卫平 张磊 彭少杰 徐晨 戚柳斌 田明胜 赵宇翔 郑雷军 陈蓉芳 高玉敏
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品污染 污染物监测 危险性评估
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 337-341
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 字数: 5213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3617.2008.04.003

摘要

[目的]掌握上海市市售食品污染状况. [方法]在全市监测网点抽检各类食品,开展重金属及有害元素、农药残留、真菌毒素、食品加工产生污染物和致病菌等130余项污染物的监测. [结果]2006～2007年的监测结果显示,食品中砷、汞、铬、硒、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、N-亚硝胺、三氯丙醇等化学污染物和O157:H7大肠杆菌、空肠弯曲菌等致病菌的污染处于低水平;大部分食品中铅、镉、砷及调味品中三氯丙醇的污染低于全国2000年和2003～2004年监测水平;目前的主要污染问题包括皮蛋等食品中铅(0.421 mg/kg)、畜禽肾脏和肝脏中镉(分别为0.094、0.781 mg/kg)、花生中黄曲霉毒素B,(4.693μg/kg)、熏烤肉中苯并(a)芘(1.721 μg/kg)、茶叶中三氯杀螨醇(检出率为31.84%)、蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农药(超标率分别为4.38%、2.42%)、生畜禽肉中金黄色葡萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌(检出率为3.64%～6.13%)和水产品中副溶血性弧菌(检出率为5.65%). [结论]市售食品污染水平总体较低,但部分食品中仍存在污染,应采取针对性措施,以提高食品安全性.