木聚糖酶的特性及应用研究

• 作者: 万红贵 王涛 蔡恒 贾伟 郑伟刚
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 木聚糖酶 特性 检测 应用
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5067字
• 语种: 中文

摘要

木聚糖酶(xylallase)[EC 3.2.1.8]是指将木聚糖降解成低聚糖和木糖的一组酶的总称,是木聚糖降解酶系中最关键的酶.文中对木聚糖酶的特性,测定酶活的方法,以及木聚耱酶在工业上的应用进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万红贵	南京工业大学制药与生命科学学院	85	982	15.0	27.0
2	蔡恒	南京工业大学制药与生命科学学院	33	277	10.0	15.0
3	王涛	南京工业大学制药与生命科学学院	41	266	9.0	15.0
4	郑伟刚	南京工业大学制药与生命科学学院	6	65	5.0	6.0
5	贾伟	南京工业大学制药与生命科学学院	4	39	3.0	4.0