大红袍花椒籽种仁蛋白的分类研究

• 作者: 权麻玉 杨令叶 田呈瑞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大红袍花椒种仁蛋白 Osborne 蛋白分类法 SDS-PAGE
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS229|TQ937
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.09.004

摘要

对大红袍花椒种仁蛋白质进行了Osborne蛋白质分类,分离出花椒种仁清蛋白16.38%、球蛋白41.09%、醇溶蛋白2.53%、谷蛋白33.29%,然后将分类后的各种花椒种仁蛋白质进行SDS-PAGE电泳分析测定亚基大小.结果表明,蛋白质组分中含有大量盐溶性的球蛋白和碱溶性的谷蛋白,易采用盐溶法或稀碱提取;并且花椒种仁中各蛋白质组分的相对分子质量较小,有利于人体对蛋白质的消化吸收.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	136	1707	23.0	34.0
2	杨令叶		1	26	1.0	1.0
3	权麻玉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	41	2.0	2.0