提高国产麦芽糖化配比的小试酿造试验

• 作者: 穆英健 陆英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 国产麦芽 比例 蒸发强度 原料利用率
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文主要介绍了国产麦芽的酿酒性能，选择不同比例的国产麦芽进行试验，对比麦汁、发酵液的质量，考察风味特征及相关变化，最终确定国产麦芽的最适添加比例。另外，还者察了降低蒸发强度对原料利用率及啤酒质量的影响程度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆英	北京燕京啤酒集团公司技术中心	6	1	1.0	1.0
2	穆英健	北京燕京啤酒集团公司技术中心	6	5	1.0	2.0