固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合嗅觉检测法鉴定血橙汁中的香气活性化合物

• 作者: 乔宇 张妍 张韵 潘思轶 谢笔钧
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 固相微萃取 气相色谱-质谱法 嗅觉检测法 保留指数 香气活性化合物 血橙
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 509-514
• 页数: 6页
• 分类号: O658
• 字数: 4316字
• 语种: 中文

摘要

采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)和嗅觉检测法对血橙汁中的挥发性物质进行分析,确定了血橙汁中的香气活性化合物.采用二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)萃取头在40 ℃条件下顶空萃取40 min.通过气相色谱-质谱联用结合保留指数,在所萃取的血橙汁的挥发性化合物中共鉴定出46种化合物.通过嗅觉检测法检测出34种具有气味的化合物,其中23种被定性.结果表明,对血橙汁香气起主要贡献的化合物是丁酸乙酯、辛醛、γ-松油烯、芳樟醇、4-乙酰基-1-甲基环己烯、癸醛、(-)-香芹酮、乙酸香叶酯、巴伦西亚桔烯以及保留指数分别为 1020,1143,1169 和小于800的4个未知化合物,这些香气强度较高的化合物的总相对含量为7.22% .

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	张妍	华中农业大学食品科技学院	6	147	6.0	6.0
3	乔宇	华中农业大学食品科技学院	14	333	10.0	14.0
4	张韵	华中农业大学食品科技学院	5	103	4.0	5.0
5	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0