水解胶原蛋白的研究进展

• 作者: 宋晓燕 袁芳 高彦祥
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 水解 结构 特性 应用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.02.010

摘要

本文综述了胶原蛋白水解后产物的结构、特性,水解胶原蛋白的方法,及其在食品、化妆品、医药等领域的应用,并对其发展前景做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	142	2230	23.0	42.0
2	袁芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	702	14.0	24.0
3	宋晓燕	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	50	2.0	2.0