1-MCP对凯特杏果实采后糖酸组分与含量的影响

• 作者: 史国安 向进乐 孙鲜明 张国海 朱文学 郭香凤
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 凯特杏 1-MCP 糖 有机酸 组分
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S662.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.05.011

摘要

探讨了1-MCP处理对凯特杏果实采后糖酸组分及其含量的影响.试验结果表明,绿熟期的凯特杏果实糖分以蔗糖含量最高,果糖含量最低;有机酸以柠檬酸为主,苹果酸次之,属柠檬酸型.用1.0 μL/L 1-MCP处理可抑制杏果实采后可溶性糖的积累,其蔗糖、葡萄糖、果糖与总糖含量均低于对照;同时,1-MCP处理能显著地抑制杏果实抗坏血酸含量的减少,抑制贮藏末期柠檬酸、苹果酸、酒石酸和总酸量的下降与琥珀酸的升高.1-MCP处理改变杏果实采后糖酸代谢可能是提高果实贮藏品质的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	向进乐	河南科技大学食品与生物工程学院	48	416	13.0	19.0
3	郭香凤	河南科技大学食品与生物工程学院	32	527	13.0	22.0
4	史国安	河南科技大学农学院	79	628	13.0	22.0
5	张国海	河南科技大学林业学院	55	456	12.0	19.0
6	孙鲜明	河南科技大学化工与制药学院	10	81	4.0	9.0