基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
作为食品十大保鲜新技术之一的微波杀菌技术,是实现肉制品安全,高效杀菌的重要方法.阐述了微波杀菌技术的机理、优点和在肉制品中的应用,并对微波杀菌的未来发展前景进行了展望.
推荐文章
Nisin复合防腐剂在低温灌肠肉制品中的应用
乳酸链球菌素
防腐剂
复合防腐剂
低温肉制品
保质期
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 微波杀菌技术在肉制品中的应用
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 微波杀菌技术 肉制品 机理 应用
年,卷(期) 2008,(5) 所属期刊栏目 工程技术
研究方向 页码范围 76-79
页数 4页 分类号 TS205.6
字数 4163字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.05.021
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王盼盼 西南大学食品科学学院 84 271 9.0 14.0
2 李洪军 西南大学食品科学学院 275 2422 22.0 32.0
3 黄琴 西南大学食品科学学院 15 121 6.0 11.0
4 郭辽朴 西南大学食品科学学院 6 69 4.0 6.0
5 杜杰 西南大学食品科学学院 10 61 5.0 7.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (70)
共引文献  (231)
参考文献  (17)
节点文献
引证文献  (12)
同被引文献  (57)
二级引证文献  (65)
1969(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1982(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1992(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1995(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1996(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1997(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1998(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
1999(11)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(11)
2000(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2001(17)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(14)
2002(8)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(7)
2003(6)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(2)
2004(3)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(1)
2005(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2006(5)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(1)
2008(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2011(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2012(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2013(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2014(9)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(7)
2015(14)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(12)
2016(7)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(7)
2017(17)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(14)
2018(10)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(9)
2019(14)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(14)
2020(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
微波杀菌技术
肉制品
机理
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
论文1v1指导