超嗜热古菌Thermococcus sp.HJ21产高温α-葡萄糖苷酶条件和酶学性质初步研究

• 作者: 刘姝 吕明生 房耀维 李华钟 杨磊 王淑军
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超嗜热古菌 Thermoccus α-葡萄糖苷酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4476字
• 语种: 中文

摘要

对1株分离自深海热液口的超嗜热古菌(Thermoccus sp.HJ21)菌株进行了产α-葡萄糖苷酶条件的优化和酶学性质的初步研究.结果表明,该菌株发酵时间为6h时,较适合产胞内α-葡萄糖苷酶,发酵时间为21 h时较适合产胞外α-葡萄糖苷酶.其最适产酶温度为85℃,pH为6.5,NaCl浓度为2.5%.可溶性淀粉、酵母粉和蛋白胨促进产酶.该酶的最适作用温度为100℃,90℃半衰期(t1/2)为2h.最适酶作用pH值为7.0,在pH值5.0～8.0酶活力相对稳定.金属离子Cu2+、Al3+、Ni2+对该酶有较明显抑制作用,Hg2+几乎完全抑制该酶的活性,而EDTA、Fe3+和K+对该酶有激活作用.