桑椹花青素在小鼠消化道中的动力学变化研究

• 作者: 刘学铭 吴继军 徐玉娟 肖更生 陈卫东
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹 花青素 消化 动力学
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.04.005

摘要

研究了经口摄入桑椹花青素后,桑椹花青素在消化道中的动力学变化.给小鼠灌胃不同剂量的桑椹花青素混合物,采用比色法检测不同时间消化道中残留的花青素总量.并用HPLC法比较灌胃前样品和小鼠粪便中回收的花青素样品中花青素含量的变化.当灌胃剂量低于12.5mg/鼠时,小鼠粪便中残留的花青素保持较低的水平;当灌胃剂量高于12.5mg/鼠时,小鼠粪便中花青素残留量与荆量呈直线相关.前4h,消化道中花青素残留量呈递减趋势,4 h后花青素残留量变化很小.桑椹花青素经过小鼠消化道后,矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷的比例发生了倒置,说明矢车菊素-3-葡萄糖苷的吸收率远高于矢车菊素-3-芸香糖苷的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	138	1388	22.0	33.0
2	刘学铭	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	121	2284	26.0	42.0
3	吴继军	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	132	1098	19.0	30.0
4	肖更生	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	166	1904	23.0	37.0
5	陈卫东	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	65	1017	19.0	30.0