浅谈啤酒泡沫与泡沫稳定性

• 作者: 叶海生
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒泡沫 类黑素 泡沫蛋白 糖蛋白 A区分 泡沫稳定性
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文围绕啤酒生产过程影响泡沫的因素进行理论与实验分析，探讨各因子含量与啤酒泡持性的关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶海生	安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心	24	22	2.0	4.0