真空冷冻干燥过程参数对玫瑰的冻干过程影响的试验研究

• 作者: 沈健 秦红平
• 来源期刊: 真空
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥 玫瑰 过程参数
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 真空干燥
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2747字
• 语种: 中文

摘要

真空冷冻干燥技术是将含水物料在低温状态下冻结,然后在真空条件下,使冰直接升华成水蒸气并排掉脱水物料中的水分使物料干燥.因此真空冷冻干燥产品可以最大限度的保持新鲜物料的原有色、香、味.形和营养成分.本文通过对玫瑰花的真空冷冻干燥实验的分析,对影响真空冻干的过程参数进行了试验研究.试验表明:隔板温度、干燥室真空度是很重要的两个参数;冻结速率对总冻干时间没影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦红平		4	12	2.0	3.0
2	沈健		1	4	1.0	1.0