贵州几种常见野菜营养成分分析

• 作者: 朱利泉 蹇黎
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 野菜 营养成分 维生素 矿物成分
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: S647(273)
• 字数: 2349字
• 语种: 中文

摘要

以常规方法对毕节常见野菜(刺儿菜、野葱、香椿、小茴香、苣卖菜、牛皮菜、香菜、木耳菜、苦菜)的营养成分进行测定和比较分析.结果表明:在所测定的野菜中,苦菜的纤维、脂肪、维生素E、锰和铁的含量丰富;刺儿菜含有丰富的蛋白质、维生素A、胡萝卜素、钙和钾;苣卖菜含有丰富的维生素A、胡萝卜素、锰、镁、钾和铜;野葱含有丰富的维生素C、钙和钾;牛皮菜含有丰富的锌、钾和钠;而小茴香的钠含量最高;香椿的锌和磷含量最高;木耳菜的镁含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蹇黎	毕节学院环境与生命科学系	23	201	7.0	13.0
3	朱利泉	西南大学农学与生物科技学院	66	505	13.0	19.0