冷藏黄瓜果皮超微结构变化的研究

• 作者: 乔勇进 冯双庆 徐芹 方强 李丽萍 王海宏
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 黄瓜 冷藏 冷害 超微结构
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: S642.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.01.008

摘要

通过2 ℃条件进行冷藏处理,用透射电子显微镜观察"津春2号"黄瓜果皮超微结构变化情况.在低温胁迫下,黄瓜果皮细胞内不同细胞器对低温的敏感性表现不同,其中叶绿体对冷害的敏感性最高,线粒体次之,其它细胞器较弱.随着低温胁迫时间的延长,叶绿体和线粒体的膨大和膜结构的破裂,细胞膜和液泡膜的皱折破损,细胞核的变形,核仁、核孔和核膜发生一系列衰老变化,胞间层增厚,高电子密度物资的大量积累以及胞间腔的不断增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯双庆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	60	1415	24.0	36.0
2	王海宏	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	50	632	16.0	22.0
3	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
4	方强	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	22	381	12.0	19.0
5	李丽萍	北京农学院食品科学系	30	1092	17.0	30.0
6	徐芹	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	1	7	1.0	1.0