副溶血性弧菌生长预测模型的建立与应用探讨

• 作者: 宁喜斌 王璐华
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 预测微生物学 模型 副溶血性弧菌 温度
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 页码范围: 263-267
• 页数: 5页
• 分类号: S432.4
• 字数: 4386字
• 语种: 中文

摘要

通过测定2株副溶血性弧菌4～40℃的生长曲线,研究它们的生长规律,运用预测食品微生物学的方法,分别对它们建立初级和二级预测模型.结果表明,副溶血性弧菌的生长曲线在低温阶段,适用线性回归方程拟合;在适温阶段,生长曲线都呈典型的S形,适合用Gompertz模型拟合.二级模型采用平方根方程的扩展式Ratkowsky3式拟合,根据二级预测模型,分别得出副溶血性弧菌的最低生长温度Tmin,最高生长温度Tmax和最适生长温度. 模型验证表明,预测值和实测值的残差都在±0.05范围内,偏差因子和准确因子均在可接受范围内,模型是可靠的.最后,讨论了模型的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁喜斌	上海水产大学食品学院	29	598	14.0	24.0
2	王璐华	上海水产大学食品学院	3	66	3.0	3.0