川味卤凤翅的生产工艺研究

• 作者: 唐春红 董全 高伦江
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 川味卤凤翅 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 40-41,62
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 1562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.01.013

摘要

介绍了川味卤凤翅的生产工艺,重点讨论生产过程中的一些些参数对产品质量的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐春红	重庆工商大学环境与生物工程学院	84	839	14.0	25.0
2	高伦江	西南大学食品科学学院	4	47	3.0	4.0
6	董全	西南大学食品科学学院	60	632	15.0	22.0