浸提法与添加果胶酶提取栀子黄色素的比较

• 作者: 王青 邱斌 陈卫平
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 栀子黄色素 果胶酶 提取工艺
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

探讨了栀子黄色素提取工艺中的浸提法及加果胶酶提取法,通过正交试验确定其相应的优化工艺条件,分析比较得出:加果胶酶法提取栀子黄色素与传统浸提法相比,提取的色素产品提取率高、色价高.其最佳提取工艺条件为:缓冲液pH4值5,加酶量8 mg/g,酶解温度60℃,酶解时间3 h.然后根据加酶的最佳酶解条件,再在乙醇提取法的最佳提取条件下提取栀子黄色素.在此条件下色素的提取率为98%,产品色价85.