茶多糖的纯化及结构分析

• 作者: 周裔彬 宛晓春 杜先锋 汪东风
• 来源期刊: 化学通报（网络版）
• 关键词: 茶多糖复合物 纯化 结构分析
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 语种: 中文

摘要

从茶多酚生产的下脚料中,通过有机溶剂洗涤和凝胶色谱分离,得到一种水溶性多糖.经高效液相色谱分析,为单一茶多糖,其相对分子量为10~10.5×105;气相色谱分析表明,糖基由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖和鼠李糖组成,其摩尔比为6.97∶5.34∶8.11∶2.76∶1.14;比色法测其总糖含量、蛋白含量、糖醛酸含量分别为90%、8.52%、27.65%.红外光谱和核磁共振分析表明,该多糖是由单糖通过β-糖苷键连接的,多糖链上络有糖醛酸、氨基或蛋白基团,同时含有α和β异头碳;X-衍射分析显示,随多糖纯度的提高,茶多糖更易结晶,且有不同的晶体聚合物出现;DSC的分析表明,随茶多糖纯度的提高,热焓增加,峰温向高温漂移.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宛晓春	安徽农业大学食品科学与工程系茶叶生物化学重点实验室	162	3012	29.0	46.0
2	杜先锋	安徽农业大学食品科学与工程系茶叶生物化学重点实验室	125	1328	18.0	32.0
3	周裔彬	安徽农业大学食品科学与工程系茶叶生物化学重点实验室	93	568	12.0	18.0
4	汪东风	安徽农业大学食品科学与工程系茶叶生物化学重点实验室	8	150	7.0	8.0