奶牛酒精阳性乳的产生原因及防治措施

• 作者: 刘素梅 田席荣
• 来源期刊: 职业时空
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精阳性乳症 产生原因 防治措施 奶牛 滴定酸度 低酸度 酒精试验 矿物质含量 微量元素 牛奶
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 分类号: TS252

摘要

酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量的牛奶混合而发生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳指滴定酸度增高(0.2以上),与70﹪酒精凝固的乳。产生原因是牛奶在收藏过程中,卫生消毒不严、清洗不净、冷却不及时等,使乳中微生物大量繁殖,乳糖分解为乳酸,致使酸度增高,此种乳加热时凝固。低酸度酒精阳性乳的滴定酸度正常值为(0.10～0.18),乳酸含量不高,此种乳加热不凝固,这种乳刚从乳房挤出来就会出现酒精阳性反应。酒精阳性乳是不能进入食品系列的劣等乳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘素梅		8	21	2.0	4.0
2	田席荣		11	18	2.0	4.0