我国微生物危险性评估的最新进展及未来发展方向

• 作者: 张嫚
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 食源性微生物危害 微生物危险性评估
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS264
• 字数: 4456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.03.010

摘要

本文综述了食源性微生物的危害,及控制措施,介绍了微生物危险性评估原理,目的及关注焦点.重点总结了我国微生物危险性评估(Microbiological Risk Assessments,MRA）应用的现状及最新研究成果,并对我国MRA的未来发展趋势提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张嫚		31	205	7.0	13.0