小麦粉中过氧化苯甲酰含量定性检测方法的研究

• 作者: 侯彩云 王启辉 石文贞
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 过氧化苯甲酰 定性 测定
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.01.019

摘要

针对目前缺乏对流通过程中面粉中过氧化苯甲酰含量进行快速检测的问题,提出了一种基于计算机色度学的酸度指示剂测定法,该法可定性判别流通面粉中过氧化苯甲酰添加量是否超标,具有简便、快速、成本低等优点,利于在基层质检部门推广使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯彩云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	80	733	15.0	23.0
2	石文贞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	12	2.0	3.0
3	王启辉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	33	3.0	5.0