纤维素酶在酒精发酵中的应用

• 作者: 吕伟民
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 糖化 发酵 酒精
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TQ925|TS262.2|TS261.4
• 字数: 1130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.02.018

摘要

探讨纤维素酶在酒精发酵中的应用.实验室结果表明:在糖化时加入纤维素酶,添加量为每克原料llu,作用pH为4.0～6.0,发酵温度为30～34~C,淀粉出酒率可提高1.2‰发酵周期可提前6h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕伟民		27	152	7.0	11.0