浅谈生猪屠宰关键控制点的确认

• 作者: 刘明朗
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生猪 屠宰 关键控制点 特异性
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工与设备
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 6459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.08.003

摘要

猪肉的安全关系到国计民生,在我国猪肉生产的安全控制不仅是十分必要的,而且形势非常严峻.介绍了影响生猪屠宰关键控制点确定的因素及确定的关键控制点的一般模式.