中国白酒三大香型生产工艺和香型融合创新技术

• 作者: 张书田
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 传统香型白酒 生产工艺 香型融合创新
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.2
• 字数: 4859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.06.015

摘要

中国白酒自第三届全国评酒会正式确立香型后,经过多年发展,以浓香、酱香、清香三大基本香型为母体,又衍生出众多新的香型,如芝麻香、馥郁香、兼香等就是香型融合的成功范例.与此同时,以谷物、鲜花、山果共酿一体的花果浓复合香型白酒也开始问世,成为又一创新品牌.香型融合创新,为调整产品结构,满足市场需求,产生了积极的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张书田		21	83	6.0	7.0