靖江猪肉脯的加工技术与质量控制

• 作者: 王伟 顾佩勋
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 靖江猪肉脯 加工工艺 质量控制
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.01.005

摘要

介绍了中国传统肉制品靖江猪肉脯的工艺流程和质控要点,通过规范化生产和质控,有效地提高了产品质量.