酢浆草红花色素的提取及理化性质研究

• 作者: 冯德红 李刘琴 罗琴
• 来源期刊: 云南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 酢浆草红花色素 浸泡 提取
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: O621.15
• 字数: 3526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9793.2008.05.014

摘要

从酢浆草红花中提取一种酒红色色素,并对酢浆草红花色素的提取方法,提取剂的选择及其理化性质进行研究.实验结果表明,酢浆草红花色素提取的最佳工艺条件是以微酸性95﹪乙醇为浸取剂,浸取温度50℃,料液比1∶30,浸取时间4.5 h.酢浆草红花色素的最大吸收波长为530 nm,在酸性条件下都能稳定存在,有较好的耐热性,但不耐光照,Mg2+、Ca2+、Na+、Cu2+、Al3+、Zn2+等离子对该色素无不良影响,而Fe2+、Fe3+金属离子对色素影响较大,且耐氧化能力一般,耐还原能力较弱.苯甲酸﹑蔗糖﹑葡萄糖﹑食盐等食品添加剂的加入对色素影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯德红		3	10	2.0	3.0
2	罗琴	楚雄师范学院化学系	26	86	6.0	8.0
3	李刘琴	楚雄师范学院化学系	1	6	1.0	1.0