西餐蔬菜皇后——洋葱

• 作者: 王俊光
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 农学
• 关键词: 洋葱 多年生草本植物 蔬菜 西餐 塔吉克斯坦 栽培历史 回回葱 阿富汗
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: S633.2

摘要

洋葱，又叫葱头、圆葱、球葱、玉葱、胡葱、回回葱、红葱、海葱、皮芽子等．为百合科葱属二三年生或多年生草本植物．原产于中亚的阿富汗、伊郎及塔吉克斯坦一带，至今已有5000多年的栽培历史。洋葱的叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围．形成鳞茎，烹饪运用主要便是这个球形鳞茎。