栝楼籽仁成分及其油脂特性的分析

• 作者: 姚玲玲 杜志伦 毕卫庭 江成丹 祁伟 邓儒 韦传宝
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 栝楼籽 成分分析
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2008.03.005

摘要

对栝楼籽仁的成分以及油脂的酸价、皂化值和碘值进行了分析和测定.结果表明,栝楼籽仁中粗蛋白和粗脂肪含量均较高.分别为32.89%和51.30%;总糖、水分、灰分的含量分别为3.02%、7.64%和2.86%.酸价(KOH)、皂化值(KoH)和碘值(Ⅰ)分别为0.78mg/g、201.97 mg/g和159.55g/100g,碘值高于一般植物油.表明栝楼籽油中含有大量不饱和脂肪酸,这可能是栝楼籽炒制后容易被氧化,货价期短的原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦传宝	皖西学院化学与生命科学系	78	287	9.0	12.0
2	杜志伦	皖西学院化学与生命科学系	8	30	3.0	5.0
3	祁伟	安徽大学生命科学学院	3	20	2.0	3.0
4	邓儒	皖西学院化学与生命科学系	2	10	1.0	2.0
5	毕卫庭	皖西学院化学与生命科学系	1	9	1.0	1.0
6	姚玲玲	皖西学院化学与生命科学系	1	9	1.0	1.0
7	江成丹	皖西学院化学与生命科学系	1	9	1.0	1.0