无溴盐馒头专用粉改良剂的开发

• 作者: 刘梅森 姚科 张县伟 杨其林 罗小影 陈海峰
• 来源期刊: 面粉通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 专用粉 面粉改良剂 开发
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 原料及添加剂
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2597字
• 语种: 中文

摘要

阐述一种无溴盐馒头专用粉改良剂开发的思路和方法,供从事馒头专用粉改良剂研究和开发的技术人员参考借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海峰		6	53	4.0	6.0
2	杨其林		9	82	5.0	9.0
3	姚科		7	43	3.0	6.0
4	刘梅森		7	42	3.0	6.0
5	张县伟		2	1	1.0	1.0
6	罗小影		2	1	1.0	1.0