苦瓜中总皂苷的比色法测定

• 作者: 石雪萍 程莉君
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 皂甙 比色法
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 123-127
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3901字
• 语种: 中文

摘要

目的:对苦瓜总皂苷测定方法进行研究,为进一步开发利用苦瓜提供理论依据;方法:对高氯酸和硫酸体系进行比较,选择香草醛-冰醋酸-高氯酸体系作为测定苦瓜皂苷的合适显色条件,并对体系中各个因素逐一考察;结果:比色法测定苦瓜皂苷的条件为:0.8 mL高氯酸,5%香草醛.冰醋酸溶液0.2 mL,70℃条件下反应20 min;结论:试验建立了苦瓜皂苷测定回归曲线,线性和稳定性可靠,平均加标回收率100.78%,变异系数为1.910%,此方法可应用于苦瓜总皂苷含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石雪萍		43	713	17.0	24.0
2	程莉君		3	63	3.0	3.0