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红烧黄酱
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摘要：
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月桂酸型甘油二酯-大豆油基油泡沫的制备及其在蛋黄酱中的应用
低热量蛋黄酱
油泡沫
月桂酸型甘油二酯
流变学特性
蛋黄酱新工艺的研究
蛋黄酱
制作工艺
配方
蒜油蛋黄酱生产及其影响因素研究
蒜油
蛋黄酱
配方
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期刊影响力
上海调味品
主办单位：
上海市酿造科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市外马路1469号
邮发代号：
4-598
创刊时间：
1977
语种：
chi
出版文献量（篇）
2027
总下载数（次）
0
总被引数（次）
120
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