一种同时测定酿造酱油多性质的方法研究

• 作者: 李效玉 沈龙青 王楠 袁洪福 郑胜虎
• 来源期刊: 现代仪器与医疗
• 关键词: 酿造酱油 近红外光谱 建模 再现性 质量
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-35,38
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7916.2008.06.009

摘要

采用近红外分析建立一种能够同时测定酿造酱油多种性质(全氮、氨基酸态氮、总酸、食盐、铵盐、无盐固形物、还原糖,色率和红指)的快速分析方法.该方法可适用于生产控制分析,对于解决流通领域中酱油质量快速检验问题也具有积极意义.本文还对建模光谱区间选择,以及在参考方法缺乏再现性规定的情况下如何用SEP作判别依据的有关问题作深入探讨,对近红外光谱分析建模具有指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李效玉		141	1610	20.0	33.0
2	袁洪福		31	343	10.0	17.0
3	沈龙青		7	31	5.0	5.0
4	郑胜虎		1	7	1.0	1.0
5	王楠		2	12	2.0	2.0