一株高产谷氨酰胺酶菌株的鉴定和酶活特性的研究

• 作者: 华盛龙 姚婷 杨晔 汤姣 赵娟娟 韩铭海
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺酶 酱油 柠檬酸细菌 鉴定
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 1037-1040
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925
• 字数: 2266字
• 语种: 中文

摘要

对筛选得到一株高产谷氨酰胺酶菌株进行了初步鉴定并对酶活特性做了研究.通过生理生化实验并结合菌体形态特性,结果发现该菌株可以确定该菌属于柠檬酸细菌属(Citrobacter).通过单因素试验,考察了温度、pH、NaCl和产物谷氨酸对该菌株产生的谷氨酰胺酶的影响.结果发现菌株产生的谷氨酰胺酶的最佳反应pH为6.2,酶最适反应温度为50℃.酶最稳定的pH为6.2,温度低于40℃,酶具有较高的稳定性.高浓度的NaCl对谷氨酰胺酶活性基本无影响.谷氨酸对酶也没有明显的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩铭海	淮阴师范学院生物系	6	46	3.0	6.0
2	赵娟娟	淮阴师范学院生物系	2	18	2.0	2.0
3	华盛龙	淮阴师范学院生物系	2	18	2.0	2.0
4	杨晔	淮阴师范学院生物系	2	18	2.0	2.0
5	汤姣	淮阴师范学院生物系	2	18	2.0	2.0
6	姚婷	淮阴师范学院生物系	1	15	1.0	1.0