臭氧在鱼糜制品加工中的应用

• 作者: 谢三都 郑宝东
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 鱼糜制品 应用
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 2415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2008.11.017

摘要

臭氧具有杀菌、漂白、脱臭、去除环境中有害气体和毒素等作用,在食品中的应用越来越广泛.文章着重介绍了臭氧在鱼糜制品加工中的应用情况,并对其存在的问题进行探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	谢三都	福建农林大学食品科学学院	6	33	3.0	5.0