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腊肉制品的加工方法及风味形成的探讨
腊肉制品
加工
风味形成
不同烹饪方式对传统湘西腊肉挥发性成分的影响
湘西腊肉
挥发性成分
烹饪方式
气相色谱—质谱联用
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 咸肉、腊肉和酱肉
来源期刊 四川烹饪 学科
关键词
年,卷(期) 2008,(1) 所属期刊栏目 食苑杂谭
研究方向 页码范围 41
页数 1页 分类号
字数 1836字 语种 中文
DOI
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期刊影响力
四川烹饪
月刊
1004-2083
51-1197/TS
大16开
四川省成都市
62-50
1983
chi
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7933
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3
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463
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