瓶鼻海豚肌肉组织营养组成特征分析

• 作者: 岑剑伟 戚勃 李来好 杨贤庆 石红 郝淑贤 陈胜军
• 来源期刊: 动物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 瓶鼻海豚 营养组成 氨基酸 脂肪酸 微量元素
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 基础资料
• 页码范围: 140-146
• 页数: 7页
• 分类号: Q955
• 字数: 2983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0250-3263.2008.01.022

摘要

分析了2只瓶鼻海豚(Tursiops truncatus)肌肉组织的营养组成.分析部位包括胸腔内肌肉、背肌、腹肌和尾肌四个部分.分析结果表明,2只海豚腹肌和尾肌粗脂肪含量较其他部位高,蛋白质及灰分在肌肉组织中的分布规律不明显.海豚不同部位氨基酸组成具有极高的一致性,含量最高的氨基酸均为谷氨酸,最低的是胱氨酸,胸腔内肌肉和背肌中必需氨基酸含量较高,但不同部位必需氨基酸占总氨基酸的比例基本相当.海豚肌肉组织均存在棕榈酸(16∶0)、棕榈油酸(16∶1)、硬脂酸(18∶0)、油酸(18∶1)、EPA(20∶5 ω-3)及DHA(22∶6 ω-3)等脂肪酸,这些脂肪酸是动物及鱼油中典型的脂肪酸.饱和脂肪酸(SFA)的总量与单不饱和脂肪酸(MUFA)的总量相近且大于多不饱和脂肪酸(PUFA)的总量.不饱和脂肪酸中ω-3/ω-6的比值与其他海洋生物相比(通常高于4,有的高达50)明显偏低.海豚肌肉组织中富含Ca、Fe及Zn、Cu、Mn、Se等微量元素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
2	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
3	郝淑贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0
4	岑剑伟	中国水产科学研究院南海水产研究所	47	1047	19.0	31.0
5	陈胜军	中国水产科学研究院南海水产研究所	46	801	15.0	28.0
6	石红	中国水产科学研究院南海水产研究所	34	792	17.0	27.0
7	戚勃	中国水产科学研究院南海水产研究所	27	430	12.0	20.0