侗族发酵酸肉中乳酸菌的筛选及鉴定

• 作者: 徐为民 徐幸莲 章德法
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵酸肉 乳酸菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 986-988
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 3363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2008.06.054

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐幸莲	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	469	8958	47.0	64.0
2	徐为民	江苏省农业科学院农产品加工研究所	141	1157	19.0	26.0
3	章德法	南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室	3	43	3.0	3.0