海洋酶法利用海产品下脚料制取活性胶原肽的研究

• 作者: 孙谧 宋永相 李伟 王海英 王跃军 郝建华
• 来源期刊: 海洋水产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 海产品下脚料 胶原肽 抗氧化 VC GSH
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-33
• 页数: 6页
• 分类号: S937.3
• 字数: 3538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2008.02.005

摘要

以富含胶原成分的海产品下脚料为原料,经脱除杂蛋白、脂肪后,用海洋碱性蛋白酶水解,以Feton法检测水解产物的羟自由基清除率,提取具有抗氧化活性的胶原肽.通过温度T(℃),pH值,酶料比([E].[S]),料水比([S]:[W]),时间(min)单因素实验,选取合理水平,做L18(37)正交实验,最终优化得到最佳提取条件为:温度45℃、酶料比1:150、pH 8.0、料水比1:4、反应30min,所得胶原肽的羟自由基清除率为60.42%.与同浓度VC、谷胱甘肽(GSH)相比,均具有较高的抗氧化活性,有着良好的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海英	中国水产科学研究院黄海水产研究所	39	396	12.0	18.0
2	孙谧	中国水产科学研究院黄海水产研究所	97	1319	19.0	32.0
3	王跃军	中国水产科学研究院黄海水产研究所	64	933	17.0	27.0
4	郝建华	中国水产科学研究院黄海水产研究所	31	185	8.0	12.0
5	李伟	大连水产学院食品工程系	15	77	6.0	8.0
6	宋永相	中国水产科学研究院黄海水产研究所	4	46	3.0	4.0