提高培养液中乳酸菌数的方法探讨

• 作者: CHEN He 杨君
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 发酵剂 菌数
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.004

摘要

乳酸菌在发酵食品中应用非常广泛,发酵乳制品主要依靠添加乳酸菌类发酵剂进行发酵.要得到较高含菌量的发酵剂,首先应该提高培养液中乳酸菌数,以保证后续浓缩干燥等工艺的实施.概述了国内外制备直投式发酵荆工艺中提高培养液中乳酸菌菌数的方法,以及行业发展前景及趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	CHEN He	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
2	杨君	陕西科技大学生命科学与工程学院	5	17	3.0	4.0