梅卤的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的测定

• 作者: 刘学铭 吴继军 徐杰 李升锋 陈智毅
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 梅卤 抗氧化作用 Lyoniresinol DPPH·自由基 总抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.02.012

摘要

目的:探讨梅卤的抗氧化作用及测定其主要的抗氧化功能成分——Lyoniresinol.方法:采用化学模拟体系测定梅卤的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力;用HPLC法测定梅卤中Lyoniresinol的含量.结果:梅卤对DPPH自由基清除能力(IC50)为0.0223mL,1mL梅卤相当于0.689mg TBHQ对DPPH自由基的清除能力.其总抗氧化能力(TAC)为(13.947±0.1374)mmol/mL(FARP法).用乙酸乙酯萃取梅卤.然后过HPD-100大孔吸附树脂柱,再用20%乙醇洗脱.HPLC法测定的Lyoniresinol含量为1.748mg/L.结论:梅卤具有较强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈智毅	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	64	985	19.0	30.0
2	刘学铭	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	121	2284	26.0	42.0
3	吴继军	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	132	1098	19.0	30.0
4	李升锋	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	27	482	12.0	21.0
5	徐杰	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	1	9	1.0	1.0