二氧化氯在西乡樱桃保鲜中的应用

• 作者: 汪勇
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 西乡樱桃 二氧化氯 水预冷 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 198-201
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3019字
• 语种: 中文

摘要

西乡樱桃经ClO2水溶液预冷后,包装于附设100 mm2·(500g)-1硅窗的PP碗内,在(4±1)℃条件下冷藏.结果表明:ClO2作为防腐保鲜剂,防止了樱桃因水预冷过程中造成的病菌交叉感染;降低了樱桃的呼吸强度;抑制了樱桃TSS、TA、Vc含量的下降及乙醇含量的上升;推迟了樱桃开始褐变的时间,降低了褐变的程度与数量.最佳使用浓度为50 mg·L-1,浸泡时间为5 min,樱桃具有10～11 d的最佳可食用保鲜期,基本达到了异地鲜销的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪勇		2	22	2.0	2.0