上海市长宁区177名住养老机构老年人膳食营养现况

• 作者: 周莹 王劲抖 王玉恒 茅露平 钱子煜 黄瑞琦
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 老年人 膳食调查 膳食评价 营养状况
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 342-345
• 页数: 4页
• 分类号: R153.3
• 字数: 4065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3617.2008.04.004

摘要

[目的]了解住养老机构老年人营养摄入现况,为养老机构老年人的合理膳食提供依据. [方法]采用分层抽样的方法,将3天食物称重法和记帐法二法相结合对上海市长宁区4所养老院177名60岁以上自理老人进行膳食调查. [结果]研究对象各类食物平均摄入量偏低,大多数营养素摄入量不足,各种营养素以中国营养学会平均需要量(EAR)按"切点法"进行评价,养老院老人能量、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、碘、锌和硒摄入不足的比例分别为43%、11%、94%、89%、68%、100%、100%、79%、55%;各营养素摄入量基本没有超过可耐受最高摄入量(Uls),但80%的个体由脂肪提供能量超过适宜摄入量(AI)上限值.蛋白质和脂肪的食物来源尚可,但钙和铁的食物来源较差;饱和脂肪酸摄入过多,而单不饱和脂肪酸摄入不足;碳水化合物和蛋白质供能比稍不足,而脂肪供能比过多;早餐能量分配比偏低. [结论]本次调查的养老院老年人膳食营养素不足,尤要补充维生素类、硒、锌、碘等,同时应减少饱和脂肪酸和胆固醇撮入,增加早餐摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周莹	复旦大学公共卫生学院	20	217	8.0	14.0
2	茅露平		7	71	5.0	7.0
3	王玉恒		16	91	5.0	9.0
4	钱子煜		11	57	5.0	7.0
5	黄瑞琦		5	27	3.0	5.0
6	王劲抖	复旦大学公共卫生学院	1	5	1.0	1.0