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摘要:
在长期的生产实践中,人们发现很多重要的生化反应过程仅靠单株微生物是不能完成的,必须依靠2种或多种微生物共同培养来完成,即混菌培养或称为混菌发酵.文中综述了混菌发酵的优点,并简单介绍了微生物混菌发酵在食品、代谢物转化、资源、能源和环境保护等不同领域的研究情况.
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文献信息
篇名 微生物混菌发酵应用研究进展
来源期刊 中国酿造 学科 工学
关键词 微生物 混菌发酵 应用
年,卷(期) 2008,(5) 所属期刊栏目 专论与综述
研究方向 页码范围 1-4
页数 4页 分类号 TS26
字数 6020字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.05.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 徐尔尼 南昌大学食品科学教育部重点实验室 53 779 14.0 26.0
2 徐颖宣 南昌大学食品科学教育部重点实验室 5 130 3.0 5.0
3 冯乃宪 南昌大学食品科学教育部重点实验室 2 121 2.0 2.0
4 幸峰 南昌大学食品科学教育部重点实验室 1 109 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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应用
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中国酿造
月刊
0254-5071
11-1818/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-124
1982
chi
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