西瓜加工研究进展

• 作者: 代巧鹰 王锋 谭兴和
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 西瓜 加工 番茄红素 果胶
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: S8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.06.003

摘要

介绍了西瓜汁类产品研发、冷杀菌方式、复合西瓜汁加工、真空脱氧及包埋技术、番茄红素提取、副产品与其它产品的综合利用等,综述了国内外西瓜加工的研究进展.并对西瓜加工业的发展提出了若干建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
2	王锋	湖南农业大学食品科技学院	46	509	12.0	20.0
3	代巧鹰	湖南农业大学食品科技学院	1	7	1.0	1.0