2005年浙江省绍兴市食品中铅镉砷铝污染现状及分析

• 作者: 周晓萍 潘国绍 王立媛 王若燕 郁欣 陈志军
• 来源期刊: 疾病监测
• 学科: 医学
• 关键词: 铅 镉 砷 铝 污染 监测
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 100-106
• 页数: 7页
• 分类号: R595.7
• 字数: 5597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3784/j.issn.1003-9961.2008.02.014

摘要

目的 了解浙江省绍兴市本地食品铅、镉、砷、铝污染状况.方法 参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划(GEMS/FOOD)中推荐监测项目,对绍兴本地食品原粮、果蔬、茶叶、畜禽产品、水产品、食用菌、酱腌制品7大类31种1523份食品等进行了铅、镉、砷的监测,对糕点、油条进行了铝的监测.结果 2005年绍兴市本地食品中铅、总砷、无机砷、镉、铝的检出率分别是65.69%、55.85%、16.04%、70.45%和100%.食品中铅的国际食品法典委员会(CAC)标准超标率为0.53%、CAC超标率(标化后)为0.16%,皮蛋铅超标较严重为10.00%;食品中镉的国标超标率(标化后)为1.08%、CAC超标率(标化后)为1.42%;食品中总砷的国标超标率(标化后)为7.37%,砷超标样品是猪肾和猪肝,超标率分别为34.00%和23.64%;食品中无机砷的国标超标率(标化后)为0.27%,CAC超标率(标化后)为0.56%;糕点、油条过量添加膨松剂问题较严重,糕点、油条铝的合格率仅为85.00%和10.00%.结论 要进一步加强食品安全监管力度,尤其是皮蛋生产企业、油条摊位点等的监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘国绍		15	90	6.0	9.0
2	周晓萍		15	110	6.0	10.0
3	王立媛		10	109	6.0	10.0
4	陈志军		7	74	6.0	7.0
5	王若燕		9	74	6.0	8.0
6	郁欣		3	42	3.0	3.0