广东少数民族饮食文化特质及其影响研究

• 作者: 司徒尚纪 蔡晓梅
• 来源期刊: 热带地理
• 学科: 经济
• 关键词: 广东少数民族 饮食文化 特质 影响
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 历史与文化地理
• 页码范围: 187-192
• 页数: 6页
• 分类号: F590
• 字数: 8672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5221.2008.02.018

摘要

壮、瑶、畲族是广东的世居少数民族,其饮食文化特质具有自身的独特性.壮族饮食结构以水稻为主,玉米、番薯和麦类为辅,副食品种包罗万象,饮料以酒为主;瑶族喜食糯米、山珍野味和油茶;畲族以玉米、番薯等五谷杂粮为主食,喜食黄米粿,喜饮三道茶.少数民族饮食文化随着经济的发展、地理环境的改变、社会文化的进步,某些饮食文化特质慢慢消失,但却通过一些隐性或显性的形式反映在作为强势的广府、潮汕、客家三大汉族饮食文化民系上.广东少数民族饮食文化和三大汉民系饮食文化相互影响,彼此交融,异中有同,同中有异,融而不合,各自又保留着原有主体饮食文化特质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡晓梅	华南师范大学旅游管理系	53	695	14.0	25.0