火腿辣酱的制作

• 作者: 刘育颖
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿 辣酱 加工工艺
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.04.004

摘要

产品以火腿、干辣椒和笋干为原料,经调配、熬制、灭菌等加工工艺制成火腿辣酱,该产品食用方便,营养丰富,风味独特.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘育颖		5	17	2.0	4.0